Ultramel Mel Cru Cremoso Branco 1kg: é bom? Minha nota 10

A resposta curta

Ultramel é bom? Pra mim, é o melhor mel que eu já comprei, e eu dou nota 10 de 10. Eu uso Ultramel, principalmente os potes de 1 kg, e não vivo sem esse mel. O Branco é mel cru, cremoso, sem nenhum ingrediente além do próprio mel, com sabor suave e textura mais firme. Com o cupom JB você tem 5% off no site da Ultramel.

Sou afiliado da marca, e você precisa saber disso antes de continuar. Por isso esta página tem uma regra: o que é opinião minha está escrito como opinião, e o que é ciência vem com estudo.

O que é o Mel Cru Cremoso Branco da Ultramel

É um mel de florada silvestre, com predominância das flores de Uva-Japão, o que dá a cor clara e o sabor delicado, levemente frutado. A textura cremosa vem de uma cristalização fina e natural: o mel cristaliza e depois é batido, sem nada adicionado.

A Ultramel diz que o mel é preparado a frio, que não é aquecido entre 45 e 75 °C e que não passa por descristalização industrial. É isso que "cru" quer dizer: o mínimo de interferência entre a colmeia e o pote.

Por que o pote de 1 kg

Porque mel, pra mim, não é enfeite de café da manhã. Um pote de 1 kg rende 50 colheres de sopa de 20 g. Pra quem usa com frequência, o pote pequeno acaba rápido.

Mel antes do treino: o que dizem os estudos

Mel é carboidrato de verdade. Pelo rótulo da Ultramel, 20 g de mel têm 17 g de carboidrato. A base oficial de composição dos Estados Unidos mostra que o mel é quase todo frutose e glicose, em proporção parecida (USDA).

No exercício, rende como outros carboidratos. Num estudo com ciclistas em 64 km, mel e dextrose deram praticamente o mesmo tempo, e os dois foram melhores que placebo (Earnest, 2004). Uma revisão com 9 estudos chegou à mesma conclusão: o mel funciona como outros carboidratos, e o ganho aparece quando se compara com não comer nada (Hills, 2019).

Glicose e frutose juntas rendem mais em prova longa. Cada açúcar entra no intestino por um caminho diferente, e a mistura aumenta o quanto de carboidrato o corpo consegue usar por minuto (Jeukendrup, 2010). As diretrizes falam em cerca de 60 g de carboidrato por hora em provas de 2 a 3 horas (Jeukendrup, 2014). Isso dá umas 3 a 4 colheres de mel por hora.

Um cuidado honesto: não existe estudo que compare mel com gel durante a corrida. Os estudos são de ciclismo e de recuperação. E um estudo brasileiro com mel em pó e proteína não achou ganho num contrarrelógio de 20 minutos (Toniazzo, 2025). Mel é combustível, não é mágica.

Mel cristalizado é falso?

Não. A norma brasileira do mel chama a cristalização de "processo natural de solidificação" (MAPA, IN 11/2000). O mel cristaliza mais rápido quando tem mais glicose e menos água, e a velocidade muda com a florada (Escuredo, 2014). O Branco é justamente um mel cristalizado de propósito, e batido pra ficar cremoso.

Se o seu pote endurecer com o tempo, a própria Ultramel orienta banho-maria em água morna, sem ferver, mexendo até o ponto que você gosta.

Branco ou Dourado?

Os dois são de florada silvestre, com a mesma informação nutricional. O Branco tem predominância de Uva-Japão, é mais claro, mais suave e mais firme. O Dourado é mais escuro, tem sabor mais marcante e é um pouco menos denso. Eu uso os dois, e escrevi sobre o outro em Ultramel Mel Cru Cremoso Dourado 1kg.

Mel cremoso na dieta da selva

Se você chegou aqui procurando mel cremoso pra dieta da selva, o que importa no pote é o rótulo: o Branco e o Dourado da Ultramel têm um ingrediente só, mel cru, sem açúcar, xarope, conservante ou aditivo. O Branco é o mais suave e firme. O Dourado é o mais marcante. Pra saber se e quanto mel entra no seu plano, siga a orientação de quem montou a sua dieta.

Quem não deve comer mel

Bebê. O Ministério da Saúde orienta não oferecer mel antes dos 2 anos, e o risco de botulismo é maior antes de 1 ano (Ministério da Saúde, 2019). E quem tem diabetes conta o mel como açúcar, porque é açúcar.

Perguntas frequentes

Fontes